道内各地のワイナリーと近隣の食材・生産者、メニューなどの食文化を発掘するセミナーの第12回をご案内いたします。
昨年度より連続開催してきた当セミナーは、その触手を更に日本 酒 、クラフトビールに も拡げることで、道内各地の更なる多様な産地へと迫っているところでございます 。
第12 回 目の開催 は、2021年に「羊と合宿のまち士別」に開設された 、士別の小麦と水を使った「士別サムライブルワリー」のクラフトビールと、士別の美味しい食材のいろいろ 、合宿の里として食と健康 を大切にするまちづくりなどをご紹介します 。
当日のメニューは剣淵「羊屋ロビン村」のホゲット 、「たよろ春小麦の会」の小麦を使ったピザとラーメン、実はＪＡ単位で全国一の作付面積を誇る大豆を使った前菜 など など、当社の 藤井シェフが披露いたします。
ご期待ください。

■主催：北海道マーケティング総研（株）
■日時：
2023年7月21日（金 ) 18:30～20:30 （受付 18:00から）
■会場
Com Terrace （札幌市中央区北 3 条西 3 丁目番地 5 井門札幌北三条ビル地下一階）
■プログラム：
18:30　セミナー「士別サムライブルワリーと羊と合宿のまち士別」
　　士別サムライブルワリー ヘッドブルワー 風間 健 さん
　　士別観光協会 相談役 喜多武彦 さん
　　聞き手 北海道観光振興機構 岩田 健太郎 さん
19:00　ペアリング会
20:30　終了
※詳細、変更になる場合がありますがお許しください
■参加費： 6000円（税込）

■お問い合わせ：
takumimi@gmail.com （吉村）まで

おかげさまでご好評を頂いている「北海道 お酒と食のペアリングセミナー」は通算で第11回を数える今回、日本酒の蔵元としては第2弾、現在、地元北海道でも最も元気な蔵のひとつ、上川大雪酒造より副社長にして総杜氏の川端様と営業部長の森井様をお迎えいたしました。
北海道内における清酒の消費量のうち、道産酒はわずか17%前後に過ぎず、お米のように道産酒の消費向上が進めば、道内の日本酒生産量は大きく不足することになる、この道産酒の実力向上と生産力増強の２つの目標を念頭に、少量高品質生産の生産拠点を増やしつつある同社は、道内の3分野における有力な大学、帯広畜産大との連携による発酵学・醸造学、小樽商大との連携によるマーケティング、北見工大との連携による食品工学と技術の進化発展をも担い、理論と実践の両輪でその目標に向けて邁進しています。帯畜大には杜氏が客員教授として、小樽商大には社長が特認教授として、アカデミックの世界にもフィードバックを行うことで貢献をしています。
この3拠点の蔵と3大学との連携から紡ぎ出される上川大雪酒造のお酒からは、今後も目が離せません。
その三拠点の食材として、。函館産スルメイカ、帯広産のメークインとどろぶた、上川産の山わさびとビーツなど、多彩な食材は当社藤井シェフが産地を訪れ、生産者との対話を基に料理を創造、参加者のみなさんのために腕を振るいました。

「北海道 お酒と食のペアリングセミナー」の次回は、シリーズ中初めてのクラフトビールを取り上げます。北海道のお酒の新たなる可能性の旅に、みなさまも是非ご参加ください。