北海道マーケティング総研
第五回・道産ワインと食の企画は上ノ国・ロゼスパークリング

早くも第五回を迎える道産ワインと食のペアリング企画ですが、今回は上ノ国町に新たに設立された上ノ国ワイナリーの記念すべき第一作、ロゼスパークリングを取り上げます。当社ECサイトでの発売は6月30日、このワインを取り上げるオンラインセミナーは8月6日開催予定です。是非、初々しいスパークリングワインを先駆けて味わってみませんか。

第三回・道産ワインと食のセミナーも好評

第三回・道産ワインと食のセミナーは、めむろワイナリーより菊池取締役、おなじ十勝の食材とその料理の研究の第一人者であるノブキッチンの栂安氏、そして今回は日本ワイナリーアワードの山本事務局長をお迎えして6月25日に開催、大好評を頂きました。

次回のセミナーは7月16日、NIKI Hills Wineryと食のペアリングをテーマにお送り致します。ご期待ください。

第四回はNIKI Hills Wineryを販売

道産ワインと食の企画、第四弾として選ばれたのはNIKI Hills Winery。
ニューワールドワインの旗手として知られるニュージーランド生まれの醸造家、ウィズリントン真理子氏がNIKI Hills Wineryの製法をベースにアレンジを加え、近年その味わいの評価を急速に上げつつあるワイナリーです。氏をお迎えして開催するオンラインセミナーは7月16日開催予定。ご期待ください。

第二回・道産ワインと食のセミナーを実施

第一回として開催した、ふらのワインを迎えて大盛況ののちに終了した本セミナーでしたが、二回目は道内指折りの豪雪地帯である岩見沢市にて、世界でもまれな環境でワインづくりに取り組み続けている宝水ワイナリーを取り上げました。講師は同社の醸造責任者である久保寺取締役をお迎えし、湖水地方ダイニングの藤井シェフの手による、湖水地方牧場のチーズその他とのペアリングを行い、セミナーの模様はネット配信致しました。

セミナーの模様は以下でご覧いただけます:

https://www.youtube.com/watch?v=MqMHl0wFl3I

第一回・道産ワインと食のセミナー、大盛況で終了

 2022年5月21日、COM Terraceのこけら落としとなるイベントである、当社主催・北海道新聞社共催の第一回道産ワインと食のペアリングセミナー「風吹き抜ける『富良野の春のマリアージュ』を執り行いました。
 当日は、水先案内人としてNPO法人ワインクラスター北海道代表の阿部眞久シニアソムリエと、ふらのワイン(富良野市ぶどう果樹研究所・高橋克幸製造部長)をお招きして、北海道のワイン造りを取り巻く環境、北海道のワイン造りを牽引してきたふらのワインの意欲的な取り組みなどのお話を伺い、ふらのワインが丁寧に育てたワインを、ふらのの土地に育ったアスパラを代表とする素材を、Furano French「岳」の永易剛行シェフの監修で調理した食とのペアリングで頂く試みを行いました。

https://www.youtube.com/watch?v=jDUZVHoe4ik
 次回は6月4日、第一回目同様に阿部シニアソムリエを水先案内人に、宝水ワイナリーの若手醸造家、気久保寺祐己取締役と湖水地方ダイニングの藤井教史シェフをお迎えして、「宝水ワイナリーとチーズのテロワールを体感していただきます。
 (第二回目のセミナーもライブ配信を行います。こちらにてご覧ください)
「道産ワインと食」(2) 宝水ワイナリー

 北海道新聞紙面との連携企画、道産ワインと食のペアリング企画の第二弾として、宝水ワイナリーをご紹介いたします。宝水ワイナリーは積雪が2mを超えるという、ワインづくりではきわめて稀な環境で、かつて海底であったという岩見沢市・宝水地区のミネラルたっぷりの土壌で育った、この土地ならではのワインを造り続けています。
 こちらにて、ぜひ詳しいご紹介をご覧ください

 今回もオンラインセミナーが開催されます。
 第二回目は、宝水ワイナリーが自信をもってお勧めする「RICCAシャルドネ 2021」・「RICCA 雪の系譜 レンベルガー 2020」と、十勝は湖水地方牧場のチーズとのペアリング。ワインクラスター北海道の代表を務めるの阿部シニアソムリエが、宝水ワイナリーの久保寺取締役醸造責任者、そして元札幌の老舗イタリアンのシェフにして、湖水地方牧場で酪農とチーズを手掛ける「湖水地方ダイニング」の藤井シェフのお二人をお招きして、その魅力を紐解いてくれます。

「道産ワインと食」(1) ふらのワイン

 北海道新聞紙面との連携企画、「道産ワインと食」の第一回目のオンラインセミナーが、いよいよ5月21日にCom Terraceにて開催されます。
 第一回目はふらのワインの誇る「バレルふらの」と、同じ富良野の地に育つJAふらのの「朝もぎグリーンアスパラガス」とのペアリング。ワインクラスター北海道の代表を務めるの阿部シニアシニアソムリエが、ふらのワインの高橋製造課長、そして地元フレンチFurano French「岳」の永易シェフのお二人をお招きして、その魅力を紐解いてくれます。

 近日中、5月中旬に第二回目のご案内を行う予定です。次はどこのワイナリーになるでしょうか? 北海道新聞のチェックをお願いします!

COM Terrace、始動

「北のゆうや」が、新たにコミュニケーション・テラス「COM Terrace」として生まれ変わります!
COM Terraceはさっぽろ駅やチカホにもほど近いイベントスペース。ネット配信や収録を意識して設計され、業務用の厨房設備を併設、食のイベントの情報発信に最適な拠点となります。
もちろん、飲食を伴うスペースとしてのご利用も可能。さまざまな可能性を秘めており、皆様のアイディアの実現にお役に立てる日を楽しみにしております。

オープンは2022年5月21日を予定。ご期待ください!