第7回目を迎える本セミナーですが、トップバッターを務めて参加者の皆様に絶大な支持を得られていたふらのワイン、富良野市ぶどう果樹研究所から高橋製造課長を再びお招きして12月10日に開催しました。

今回は、聞き手として北海道観光機構の岩田様、ワインとツーリズムにお詳しい日本ワイナリーアワード協議会の山本理事とともに、優れたぶどうや農業製品を生産する傍ら、内外から観光地として絶大な人気を誇る富良野ならではの魅力を浮き彫りにし、それらを融合させたツーリズムの可能性について興味深いお話をいただきました。

第一回では「バレルふらの」が主役を務めたペアリングでしたが、今回はピノノワールをお持ちいただきました。そしてペアリングのお料理は、藤井シェフの手によって富良野市の「藤井牧場」さまのカードをチーズに、そして同じく富良野町は「井上農産」さんのそば粉はガレットに仕上げ、さらに上富良野町の「興農社」さまの小麦で焼いたパン、中富良野町の「天心農場」さまの玉ねぎなど十二分に活かし、富良野の豊かさを表現するプレートとして創り上げられました。

次回のセミナーは3月10日、さっぽろワインさまをお迎えして開催します。お楽しみに！

平素はたいへんお世話になり、厚く御礼申し上げます。さて、当社ではあたらしい日本ワインの生産地として注目されている北海道のワインと、それにマリアージュする道産食材を紹介するセミナーを連続開催しております。
第7回目は、今年創設50周年を迎えた、富良野市の「ふらのワイン」を第１回目に続いてご紹介します。
今回は、道産ワインの最高傑作のひとつと言ってしまいたい、ピノノワール特有の繊細で魅惑的な香りが広がる「ふらのワイン・ピノノワール」を軸に、富良野産の食材とのペアリングを展開します。
ソフトで優しい口当たりの中に果実味が凝縮した、ふらのワイン・ピノノワールに、当社「コムダイニング」の藤井シェフが、ピノノワールの搾りかすや富良野産食材を使った料理を合わせます。また、富良野藤井牧場の牛乳を使ったフレッシュチーズづくり、井上農産の蕎麦粉を使ったガレット、興農社の小麦粉を使ったパン作りにも挑戦、当日供します。それでは皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

■主催：北海道マーケティング総研（株）
■日時：2022年12月10日(土)17:00～20:00（受付16:30～）
■会場：Com Terrace（札幌市中央区北3条西3丁目番地5 井門札幌北三条ビル地下一階）
■プログラム：
17:00～ 主催者挨拶
17:10～ セミナー「富良野とワインとツーリズム」
　　富良野市ぶどう果樹研究所 製造課長 高橋克幸さん
　　一般社団法人 日本ワイナリーアワード協議会 理事 山本光子さん
　　※聞き手: 北海道観光振興機構 岩田健太郎さん
18:00～ ペアリングワイン会
20:00 終了
■お問い合わせ：
takumimi@gmail.com （吉村）まで