2か月ぶりの開催となった「お酒と食のペアリングセミナー」は第14回目、今回は江別市で醸造を続けるクラフトビールメーカー、NORTH ISLAND BEER様と丘珠空港様をお招きして、3種類のビールのキャラクターに違いをお楽しみいただきました。
さらに今回は、丘珠空港開港80周年を記念して醸造したOKDワインの完成を祝い、この新しいワインを他に先駆けて当セミナーでテイスティングを行いました。
ペアリングする食材は、江別と丘珠周辺の生産者の方々が丁寧に育てた厳選のものばかり。藤井シェフの最も得意とするピッツァ仕立てをはじめとした料理は、ビールとワイン、江別と札幌という複数の要素を見事に調和させています。投影された江別や丘珠の風景の写真に、そこにサウンドアーティストの大黒淳一氏が即興で音楽を奏で、お酒・料理・音楽・風景のペアリングが完成しました。