道 内各地のワイナリーと近隣の食材・生産者、メニューなどの食文化を発掘するセミナーも第11回を迎えます。第9回からはその触手を更に日本酒へも拡げて、道内の更なる多様な産地へと迫 っておりますが、次回2016年の道内開設以後、北海道の日本酒の世界、そして地域に革新をもたらし続けている「上川大雪酒造」と、その三つの蔵である上川町の「緑丘蔵(りょっきゅうぐら)」、帯広市の「碧雲蔵（へきうんぐら）」、函館市の「五稜乃蔵」の、北海道産の酒造好適米100％各で造られた各純米酒(「上川」「十勝」「五稜」)をご紹介します。
各酒蔵と同じ地域で造られた食材(上川:チーズ/ニジマス、帯広:長芋/どろ豚/小麦/じゃがイモ、函館:するめイカ/がごめ昆布、など)を使った料理を、当社藤井シェフが披露するのでご期待ください。

皆さまのご 来場を心よりお待ちしております。

■主催：北海道マーケティング総研（株）
■日時：
2023年6月16日（金 )18:30～20:30 （受付：18:00 から）
■会場
Com Terrace （札幌市中央区北 3 条西 3 丁目番地 5 井門札幌北三条ビル地下一階）
■プログラム：
18:30 ～ セミナー「 地域をチカラに。 上川大雪酒造の挑戦 」
　　上川大雪酒造株式会社 代表取締役副社長（総杜氏） 川端 慎治 さん
　　上川大雪酒造株式会社 酒販営業部部長 森井 大輔さん
　　聞き手 北海道観光振興機構 岩田 健太郎 さん
19:00　ペアリング会
20:30　終了
※詳細、変更になる場合がありますがお許しください
■お問い合わせ：
takumimi@gmail.com（吉村）まで

第10回を迎えた「北海道 お酒と食のペアリングセミナー」は宝水ワイナリーより醸造責任者の久保寺氏と土壌に詳しい杉山氏の両取締役をお迎えし、その歴史と魅力、宝水地区という土地がワインにもたらすものについてお話を頂きました。

参加者の皆様に味わっていただくワインは、RICCAのシャルドネとレンベルガー、そしてもう完売してしまっているOrangy Pinkの三種類をご用意し、当社の藤井シェフが宝水ワイナリーの地元である岩見沢のアスパラや小麦、玄米や椎茸といった素材をベースに、テロワールを楽しめるお料理をサーブ。セミナーで興味がさらに掻き立てられたところで、目と舌で実際に体験していただき、皆様楽しい金曜日の夜をお過ごしになられておられました。

「北海道 お酒と食のペアリングセミナー」の次回は6月16日、最近北海道内の日本酒の酒蔵さんではもっとも目が離せないところの一つ、上川大雪酒造をお迎えいたします。皆様お楽しみに！

あたらしい日本ワインの生産地として注目 を集める 北海道のワインと、それにマリアージュする道産食材・生産者、メニューなどの食文化を発掘する当セミナーの記念すべき第10回目の開催は、【第10回サクラアワード2023 ダブルゴールド賞・ロゼワイン賞】を受賞した、岩見沢市宝水地区の「宝水ワイナリー」をご紹介します。
受賞ワインとなった、 ポートランドとセイベルの良い特徴を表現した、イチゴキャンディーの様な甘く爽やかな香り、甘酸っぱく 軽快でフルーティーなロゼワイン 、「オレンジピンク2019」を中心に、シャルドネ（白）の新酒 、レンベルガー（赤）などをご用意いたします。
食材は同じ宝水地区で栽培される、ふじききょう園の「生椎茸」 、倉内農園の「ななつぼし」をはじめ、「アスパラ」「きたのかおり」「雉」など岩見沢の土地の恵みを活かした、驚きのあれこれを当社藤井シェフが披露致します。
是非、ご期待ください。

■主催：北海道マーケティング総研（株）
■日時：
2023年5月19日（金） 18:30～20:30 （受付 18:00から）
■会場：
Com Terrace （札幌市中央区北 3 条西 3 丁目番地 5 井門札幌北三条ビル地下一階）
■プログラム：
18:30　セミナー「 宝水ワイナリー 宝の水 のワインづくり 」
　　（株）宝水ワイナリー 取締役 醸造責任者 久保寺 祐己 さん
　　キノココメンテーター 杉山勘助さん
　　聞き手 北海道観光振興機構 岩田 健太郎 さん
19:00　ペアリングワイン会
20:30　終了
■お問い合わせ：
takumimi@gmail.com （吉村）まで

第9回を迎えた本セミナーは、北海道産のお酒と食材のペアリングの探索と活性化の目的はそのままに、ワインからその対象をお酒全体にまで広げた最初の会となりました。
日本の各地に違わず、北海道の酒文化は日本酒から始まりましたが、皆様よくご存じの通り、ぶどうの生産が活発になるにつれてワイン産地としての評価も確立し、続々と新しいワイナリーが誕生しワイン文化が発展を続けています。さらに、スピリッツやクラフトビールなどの生産も盛んになりつつあり、それぞれが気候風土を生かした素晴らしい作品を生み出しています。ワインをはじめ、そういった素晴らしいお酒の数々を、その土地の食材とペアリングするワクワクする冒険を皆さんと続けていきたいと思います。

ワインの枠から飛び出した第一回にふさわしいのは、最北の酒蔵にして長い伝統を誇る、増毛町の国稀酒造。北海道を中心にファンの多い酒蔵です。

今回もまた、国稀酒造のお酒を縦軸に、ツーリズムを横軸にしたセミナーとし、北海道観光振興機構の岩田様が、国稀酒造の経営とともに増毛観光協会の会長も務める林社長から増毛町の魅力をお話頂くセッションも設けました。

増毛町の誇る、海岸線に沈む夕日の風景やかつての繁栄を偲ばせる街並み、そして海を臨むゴルフ場、やスキー場といったアクテビティの組み合わせ、オーベルジュなどが紹介されました。

観光とアクティビティを楽しみ、一日の最後には増毛町の誇る海の恵みや潮風を受けて育った農産物、そしてお米と同じ水で仕込まれた国稀酒造のお酒を楽しむことができれば、贅沢で素敵な休日になることに間違いありません。藤井シェフの手による増毛の甘えびや真鯛の天ぷら、留萌のニシン漬け、国稀酒造のお隣で打たれた蕎麦などと「吟風国稀」「生酛」「トワイライトスター」などを味わいながら、参加者の皆さんはそんな日を模擬体験していたことに違いありません。

次回は再びワインに戻り、5月19日に宝水ワイナリーさまをお迎えしての開催となります。ふらのワインさまと同じく、前回大好評だったワイナリーの再登板、期待が高まりますね。