北海道マーケティング総研
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北海道ヴィレッジの各エンティティから、最新のお知らせをどうぞ

予告!道産のお酒と食のペアリングセミナー Vol.19「岩見沢 宝水ワインとフランス鴨」

 当社で連続開催しております、あたらしい日本ワインの生産地として注目を集める北海道のワインと、その地域の食材・生産者、料理などの食文化を発掘するセミナー。6月は特別編として、参加者数を少数に抑えた形式で実施いたしましたが、次回からは通常通りのスタイルに復帰します。

 7月開催の第19回目は、以前にも大好評を頂きました、岩見沢市宝水地区の「宝水ワイナリー」の再登場となります。「RICCAシャルドネ2023」「雪の系譜レンベルガー2022」など、宝水ワイナリーらしい繊細でミネラル感の高いワインをご用意いたします。ゲストにお迎えするのは宝水ワイナリーの期待の新人、入社四年目で畑作業の日程管理と醸造から瓶詰めから販売までを担う20代の若き醸造家、金城紬さんです。  食材はワインと同じ宝水地区で栽培される、ふじききょう園の生椎茸とイチゴ、そして岩見沢市毛陽町にて北海道ウィングファームが飼育する珍しいバルバリー種のフランス鴨をペアリング、そのフランス鴨たちを育てる入社1年目の期待の10代、相笠紗理奈さんが登場します。

それでは皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

■主催:
 北海道マーケティング総研(株)
 (株)宝水ワイナリー
■日時:
 2024年7月12日(金)18:30~20:30(受付18:00~)
■会場:
 Com Terrace(札幌市中央区北3条西3丁目番地5 
  井門札幌北三条ビル地下一階)
■会費:6,000円(税込) 先着40名程度
■プログラム:
18:30~ セミナー「岩見沢 宝水ワインとフランス鴨」
  宝水ワイナリー醸造担当 金城 紬(かねしろつむぎ)さん
  北海道ウィングファーム飼育担当 相笠 紗理奈さん
   ※聞き手:北海道観光振興機構 岩田健太郎さん
19:00~  ペアリングワイン会
20:30  終了
■参加申し込み、お問い合わせ
 takumimi@gmail.com 吉村まで

予告!道産のお酒と食のペアリングセミナー Vol.18「野生酵母でのワイン造り 多田農園の多田さんを囲んで」

あたらしい日本ワインの生産地として注目を集める北海道のワインと、その地域の食材・生産者、料理などの食文化を発掘するセミナーを連続開催している第18回目は特別編として、上富良野町の多田農園の多田さんをお招きしてお話をうかがいます。

多田さんは真冬の気温がマイナス30℃近くになる大変厳しい環境の中で、除草剤、化学肥料は一切使用せず、ぶどう、野菜、果樹を育てています。野生酵母でのワイン造りは、ぶどうの果皮についている酵母と空気中の酵母、それとぶどうの糖との反応でぶどう果汁をアルコールに変化させます。発酵過程で雑菌が入り込むと大きな影響があるリスクの高い醸造方法ですが、出来上がるワインはその土地そのものを感じられる、とても特徴的なワインになります。

みなさま、ぜひ多田さんに会いにいらしてください。ご参加をお待ちしています。

■主催:北海道マーケティング総研(株
■日時:
2024年5月24日(金)18:30~20:30(受付18:00~)
■会場:
Com Terrace(札幌市中央区北3条西3丁目番地5井門札幌北三条ビル地下一階)
■プログラム:
18:30~
  トークとペアリングワイン会「野生酵母でのワイン造り」
  多田農園 農園主 多田 繁夫さん
20:30  終了
■参加費: 8,000円(税込)
■定員:約30名(先着)
■参加申し込み、お問い合わせ
takumimi@gmail.com (吉村)まで

予告!道産のお酒と食のペアリングセミナー Vol.17「石狩の風土とぶどう栽培とワインづくりと石狩の食材」

新しい日本ワインの生産地として注目を集める北海道のワインと、その地域の食材・生産者、料理などの食文化を発掘する「道産ワインと食のペアリングセミナー」、2024年の最初となる第17回目の今回は、札幌市内4 番目のワイナリーとして2020 年に誕生した石狩市八幡に主力圃場を持つ「さっぽろワイン」と、石狩の旬の食材(アスパラ、イシカリホンワカサギ、サクラマス、羊肉等)を使ったコムダイニング藤井シェフの料理とのペアリングで行います。

 ペアリングワイン会に先立つセミナーでは、北海道を代表する郷土料理「石狩鍋」発祥の地でもある、石狩の風土と食文化、石狩のサクラマスはなぜ日本一美味しいのか、強風で悪いか、について、伝説の漁師かつ料理人の下山さんをゲストに招いて考えます。
それでは皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

■主催:北海道マーケティング総研(株)、さっぽろワイン
■日時:
2024年4月26日(金)18:30~20:30(受付18:00~)
■会場:
Com Terrace(札幌市中央区北3条西3丁目番地5井門札幌北三条ビル地下一階)
■プログラム:
18:30~ セミナー「石狩の気候と地理と食文化」
  さっぽろワイン(株) 代表取締役 三浦捷太さん
  さっぽろワイン(株) 醸造責任者 南康太さん
  魚座ピスケス店主/漁師で料理人 下山大洋さん
  ※聞き手: 合同会社人考研 北川涼子さん
19:00~  ペアリングワイン会
20:30  終了
■参加費: 6000円(税込)
■参加申し込み、お問い合わせ
takumimi@gmail.com (吉村)まで

予告!道産のお酒と食のペアリングセミナー Vol.16「ウェルネスなまち『増毛』」

道内の個性豊かなお酒の造り手とその街の文化、その街で食材を育てる生産者とその食材を知り、それらを踏まえたペアリングを楽しむ今年最後の「道産のお酒と食のペアリングセミナー」は、再び増毛町にスポットライトを当て、ウェルネスの視点からこの街の魅力を探ります。

増毛町には時を忘れて眺めてしまう美しい景色や、歩いて回れる範囲に歴史的建造物が点在しています。また、ゴルフ場やスキー場、そしてマリーナも揃っています。自然豊かな海の幸、山の幸、おいしい日本酒とシードルがあり、温泉を楽しみながら滞在すれば、心も身体もウェルネスになるに違いありません。

本セミナーでは今年、増毛町観光協会で実施した「増毛 心と身体のウエルネスツアー」モニターツアーをなぞって、その魅力をお伝えします。

また、今年の林檎を使った増毛フルーツワイナリーの新酒シードル、国稀酒造のしぼりたて新酒「純米生貯蔵」など、酒蔵から直送の出来立てのお酒を用意します。そして、増毛のおしゃれな手打ち蕎麦屋の「カフェドゥソバ 凜」の工藤晶子さんとCom Terraceの藤井教史さんの両料理人が、地元食材を使った料理をペアリングします。 皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

■主催:増毛町観光協会 / Com Terrace
■日時:
2023年12月15日(金)18:30~20:30(受付18:00~)
■会場:
Com Terrace(札幌市中央区北3条西3丁目番地5井門札幌北三条ビル地下一階)
■プログラム:
18:30~ セミナー「増毛 心と身体のウエルネスツアーをしてみました」
  ガイド: 合同会社人考研 北川涼子さん
  ゲスト: 国稀酒造副社長 林花織さん
19:00~  ペアリングワイン会
20:30  終了
■参加費: 6000円(税込)
■参加申し込み、お問い合わせ
takumimi@gmail.com (吉村)まで

予告!道産のお酒と食のペアリングセミナー Vol.15「余市 リタファーム&ワイナリー。ワインにビールにウイスキーも」

当社にて連続開催しご好評を頂いている、北海道内各地のワインやお酒と、そのエリアで生まれる食材・生産者の活動を学び、交流するセミナーも、今回で第15回目を数えることとなりました。

今回は、2013年にワインの醸造(リタファーム&ワイナリー)をスタートし、2020年にはクラフトビール(余市ビール)、そして今年からはウイスキー(余市ウイスキー)の醸造までも手掛けることになった、リタファームの菅原オーナー夫妻のチャレンジスピリッツに溢れる取り組みをご紹介します。

同社のナチュラルカーボネーション(瓶内二次醗酵)スタイルのクラフトビール、野生酵母でゆっくりと自然発酵させた身体になじむ健やかなワインを、余市産の魚介や果物と一緒に楽しみます。  公式サイトでは全銘柄完売中ですが、この会では特別にメルロー赤をご用意。若干ですが当日販売分もございます。

それでは多数のみなさまのご参加をお待ちしています。

■主催:北海道マーケティング総研(株)
■日時:
2023年11月24日(金)18:30~20:30(受付18:00~)
■会場:
Com Terrace(札幌市中央区北3条西3丁目番地5井門札幌北三条ビル地下一階)
■プログラム:
18:30~ セミナー「「余市 リタファーム。ワインにビールにウイスキーも」
  リタファーム&ワイナリー 菅原誠人さん、菅原由利子さん
  ※聞き手: 北海道観光振興機構 岩田健太郎さん
19:00~  ペアリングワイン会
20:30  終了
■参加費: 6000円(税込)
■参加申し込み、お問い合わせ
takumimi@gmail.com (吉村)まで